P-29, r. 1 - Règlement sur les aliments

Article 5.7.19 Versions de la disposition

2012-09-01

5.7.19. Les oeufs non classés doivent être lavés avec de l’eau potable.

Le lavage doit s’effectuer dans le local de lavage, de mirage et de désinfection.

L’eau de lavage doit être:

1°  maintenue à une température excédant d’au moins 11 ºC la température des oeufs;

2°  renouvelée au moins toutes les 4 heures et à la fin de chaque quart de travail;

3°  maintenue, dans le bassin de lavage, à un niveau assurant un débordement continu.

D. 591-90, a. 1.